黑龙江省农垦科学院

《科技在线一帮一》直播问答文字版

食用菌栽培

主讲人：郑安波副研究员

1、种植大球盖菇用什么方法最好

大球盖盖菇属于草腐菌品种，种植方法简便易行，主要栽培原料为作物秸秆和畜禽粪便发酵料，秸秆一般选择稻草或者麦秸最好，畜禽粪便主要是牛粪。发酵料制作一般在6月初，秸秆和牛粪一定要发酵完全，播种时期一般选择在6月下旬。

2、羊肚菌的栽培和种植准备需要注意的事项

羊肚菌栽培技术在我省尚不成熟，不建议大面积种植，主要是羊肚菌品种种性不稳定，品种适应性需要一定的过程。羊肚菌栽培环境要求高，出菇温度低，我省2019年已有企业利用温室小面积栽培羊肚菌获得成功，相信在各科研院所和企业的合作努力下，用不了多久，羊肚菌栽培技术在我省会日趋成熟。

3、玉米地可以种植木耳吗

不建议玉米地栽培木耳，因为木耳在出耳管理时期，需要反复浇水和需要一定的光照，反复浇水，会对玉米生长有影响，而且玉米遮阴，光照不足，木耳颜色不黑，影响木耳品质。

4、菌袋装袋要求

木耳培养料按配方混合后，充分搅拌均匀，含水量60%左右，机械生产线装袋。菌袋规格有两种聚乙烯塑料袋：17×33和17×40厘米，厚度0.05厘米。把配好的培养料及时装袋，塑料袋以不漏气为准，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙。一般17×33菌袋装料1.1kg，17×40厘米菌袋装料1.4kg。

5、开口设备需要做什么处理

在准备开口前，打孔机需要消毒处理，一般用0.1%高锰酸钾、0.2%多菌灵或84消毒液喷洒消毒，消毒要彻底、无死角。在打孔时，遇到污染菌袋开口，一定要停下，进行机械全面消毒，防止开口污染正常菌袋。在开口结束后，也要同样要消毒处理。

6、用稻壳可以代替木屑吗

不可以，因为木耳菌丝生长主要降解木质素和纤维素，稻壳主要含有纤维素，不含有木质素，因此，生产木耳，不能用稻壳代替木屑。

7、目前种植什么品种市场比较好

食用菌品种较多，在选择品种时，一定要选择高产、优质品种进行栽培，在生产前可以进行下市场调研，再从产。

8、秸秆可以生产木耳吗

目前，在黑木耳生产中，主要原料还是以木屑为主，在不影响产量和品质的前提下，可以添加一定的秸秆，如玉米芯、豆秸，但添加比例不高，不能超过20%。利用秸秆全量栽培木耳也能实现，但秸秆前期要做特殊的机械处理，需要专业的机械设备和特殊的生产工艺，不建议大家进行秸秆全量栽培木耳生产。

9、夕阳病怎么防治

黑木耳夕阳病主要发生在高温季节，菌棒在每天中午12-14点时，温度最高，阳光直射，由于温度过高、袋内湿度太大而导致菌棒内向阳面的菌丝严重死亡，一至二天左右，由于菌棒内部的湿度大，外界的温度高，绿霉、细菌等杂菌开始感染，最终导致烂棒。这种情况下出耳，极易出现流耳烂耳现象。

防治方法：

（1）在制作菌袋拌料的时候，可以在培养料中添加灭菌剂，可以最大限度的抑制杂菌的发生，让菌丝健壮生长，制菌时的含水量一定要控制得当，黑木耳棒含水量55%-60%左右为宜。

（2）木耳菌袋下地之前，先消杀处理（杀虫卵、除杂菌、抑制青苔），再覆盖农膜。菌袋下地摆放时，要行列整齐、规则，便于通风。

（3）菌袋出耳期出现夕阳病后，用刀片将得病面的菌袋划开剥掉，以利于菌棒内部通风、降温、降湿。

（4）遇到天气异常炎热时，可以在中午12点左右，每隔一小时左右往菌袋上淋几分钟水，不能把水浇大，不能让木耳膨大，或者让水吸足。每次淋几分钟，目的就是让菌袋降温，避免高温将菌丝烧死。少浇水，勤浇水，使菌袋一直处于稍低温状态，保持喷水量与蒸发量的平衡。在高温的天气，傍晚的时候，一定要等到菌袋温度降下来后，再进行浇水，温度高的情况下，建议晚间8点钟开始浇水，早晨3-4点钟浇水。

10、种植食用菌需要多少投资

种植食用菌投资主要有4部分，厂房、机械设备、原材料、人工。工厂化生产，投资较高。个人生产食用菌主要投资在机械设备上，生产不同的食用菌品种，需要的机械设备也不同。以生产木耳为例，需要的设备主要包括灭菌锅炉、装袋机、开口机、粉碎机、灭菌筐等，这些简单的设备约3万元左右，基本可实现木耳菌袋生产。

11、要种植出肉厚、朵大口感好的木耳需要什么样的种植环境

（1）选择合适的品种，辅以相应配套栽培技术，采用良种良法是生产成功的关键。品种选择单片、耳根小、朵型好、颜色黑，产量高，抗杂菌能力强，商品性好，售价高，适合大棚挂袋和地摆品种。

（2）菌棒生产要过关。选用优质原料，颗粒大小适中；采用合理配方，注意碳氮比；调节好水分和酸碱度，料水比一般为1:1.1，黑木耳的最佳酸碱度为pH6左右；灭菌彻底，温度和时间都要达标；选用生命力强、纯度高的菌种，尽量做到无菌操作，大力提倡早接，使黑木耳菌丝体优先占据培养基，减少杂菌污染；科学养菌。

（3）栽培场地选择。应当尽可能选择干净、通风好、远离仓库和畜禽宿舍的栽培场所，并严格加以清理，保持卫生，减少病源，使用前用熏蒸剂进行消毒处理，给黑木耳创造适宜的生活环境。

（4）出耳期要加强科学管理，调节好栽培环境的温度和湿度，加强通风管理，保持栽培场所空气清新，防止病虫害发生。同时还要注意及时采收成熟的黑木耳，以防成熟过度自融分解，引起病害蔓延。

12、竹荪在黑龙江可以种植吗

可以种植，但一定要有销售渠道。黑龙江省种植一直是以木耳为主，其他小品种栽培为辅，在种植小品种时，一定要考虑销售市场。

13、水稻育秧大棚种植食用菌，效益怎么样？需要注意什么

利用水稻育秧棚种植食用菌经济效益较高，可实现亩效益5000元以上。无论是种植平菇、木耳、大球盖菇还是其它品种，均能实现较高的经济效益。在生产中要注意后期高温问题，可采取加盖遮阳网的方式遮阴，减少光照强度。在食用菌生产中一定要避免高温、高湿的环境，防止杂菌污染。

14、花脸菌种，哪里能买到

宝清地区有花脸菇菌种销售，宝泉岭管局绥滨农场也有花脸菇菌种销售。

15、银耳怎么种植

银耳种植不同于木耳种植，我国人工栽培银耳产区主要在福建的古田县和四川通江县。人工栽培银耳菌袋生产工艺和木耳菌袋生产过程类似，主要包括菌袋制作，灭菌，接种，养菌过程。但菌袋不同，银耳采用的是15×50厘米细长聚乙烯菌袋，出耳方式是在菌袋一侧打3-4个孔出耳。

16、哪些秸秆可以作为代料栽培木耳用

玉米芯、豆秸可以替代一定比例的木屑添加到培养料中，比例不能超过20%，添加过多影响木耳产量。

17、推荐使用物联网大棚智能系统种植食用菌吗？投入大概多少

物联网大棚智能系统可以应用在食用菌生产上，可以减少人工，实现远程控制，自动化生产。有利于对种植环境的管理和控制，为食用菌提供良好的生长环境，保证产品质量。物联网大棚智能系统不同控制规模，费用不同，一般10栋大棚的费用在15-20万元。